因为减肥,有很久都吃素来着,突然想开个荤,又不敢吃猪肉羊肉,牛肉怕处理不好,所以决定做个黄焖鸡吃。 之前研究了下做法,配合自己的口味偏辣,于是做了这道家常版的黄焖鸡做法。 妈妈特别喜欢,因为肉焖到脱骨,很入味,喜欢的朋友可以试一下。
1.准备好食材,干香菇用凉水泡开,土豆辣椒切块,葱姜蒜干辣椒切好备用。蒜用刀压一下就行,不用切。鸡肉用料酒、蚝油、少量盐、姜片腌大概15~30分钟。(鸡肉我是用水焯过的,因为我怕腥怕血水,当然不在意或者嫌麻烦的朋友可以省略这步)
2.接下来热锅凉油!锅子烧热倒入适量食用油。(祖传大黑锅再次出镜!(๑•ั็ω•็ั๑)),油温稍微上来的时候放入冰糖,小火化开。
3.待冰糖化开稍微变色的时候将葱姜蒜,干辣椒,部分青椒下锅中火煸出香味。
4.转大火下腌好的鸡块快速翻炒上色。(上色主要靠刚才化开的糖浆,所以那步把握很重要)
5.鸡肉上色后下泡好切块的香菇(当然你也可以不切块)、土豆块继续翻炒,加2勺生抽,加盐,继续翻炒约三分钟。
6.将刚才泡香菇的水(或者开水)倒入锅中,没过鸡块,将准备好的少量八角和茴香放入锅中翻炒均匀。转中火,加盖焖煮15分钟左右。
7.待汤汁快要收尽的时候,下剩下的青椒块和蒜苗段翻炒片刻。
8.出锅喽!成品如图,闻起来就很勾动食欲了,很入味而且下饭啊朋友们!
我选的是鸡腿肉,因为肉质美又方便处理,喜欢其他部位的朋友可以用整鸡或者半只哈。八角之类的香料不能多,会宣兵夺主。喜欢的话还可以放些洋葱胡萝卜木耳什么的进去。