帆鳍鱼本身是深海鱼，海水味会稍微有点重，如果对腥味较敏感的建议用料酒、椒盐粉、姜丝腌制30分钟。 帆鳍鱼个头较小，肉质紧实，油炸是比较好的下酒菜。
1.将帆鳍鱼解冻之后洗净。
2.放入料酒、椒盐粉、姜丝腌制30分钟
3.将油烧开，放入帆鳍鱼。
4.油炸至两面金黄即可。
5.装盘后再撒上少量椒盐粉即可