排骨不易炸熟,这个做法炸制时间短、吸油少、肉不干!
1.排骨洗净、凉水入锅,适量盐、姜、料酒焯煮!开锅后、盖盖、小火煮20~30分钟。
2.排骨捞出、洗净、控水。
3.期间蒜末、面包糠(按喜好调量)备好!可切点辣椒。
4.6种炸糊材料。
5.搅匀、细腻。
6.倒入排骨拌匀。
7.油不必多!热锅热油、中火煎炸、迅速定型、两面金黄色了,盛出。
8.中小火,蒜末、辣椒炒香后。
9.倒入面包糠、孜然粉,炒至金黄色(口重加盐)。
10.倒入排骨、中火、快速炒匀即可。
11.成品!孜然不喜欢可略。