我家早晚一般情况下都是吃米粥，所以这配粥小菜也是很多。最多的当数咸鸭蛋了，平时孩子看到外面在卖的熟的咸蛋，我都不让也不给他买。因为总是觉得不太放心。有时候想到了，我也会腌制一些起来，一般都是20个蛋的量起腌。唯一不足就是腌制的时间真心的长。但为了能吃到健康又沙口的咸蛋黄，我也愿意去等待。 以前总直接用盐来腌制，这次是加了五香粉。比起纯盐的腌制，这加了五香粉的咸蛋，自我感觉上这咸鸭蛋更加的高大上了。你问我有没有一点五香味呢，说真得，我真是没有吃出来，但感觉上好似有。美食就是这样子因人而变，喜变的朋友们就爱去尝试，不尝试怎知其味呢。
1.备好所用的生鸭蛋。
2.用清水将鸭蛋擦洗好。
3.再晾干表面的水份。
4.备好五香粉白酒细盐。
5.将细盐及五香粉拌至融合。
6.将鸭蛋过一次白酒。
7.再入五香盐粉里面。
8.裹上一层厚厚的五香盐粉。
9.用保鲜膜层层包好。
10.再分小袋装好放至阴凉处腌制45-60天左右。
11.这是经过50天腌制的咸鸭蛋。
12.冷水下锅，煮至咸蛋熟透即可。
13.看看里面的蛋黄感觉极好哦。
没有玻璃的容器或是陶瓷容器，那我们就用保鲜袋来分袋装好，再扎好口，再放至阴凉处腌制。