日本豆腐也叫内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份，是以鸡蛋为主料制作的，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香~其中我特别喜欢玉子豆腐这个名称，分享一道【玉子虾仁】，零油烟蒸出来的好滋味，做为传家菜，健康又好吃，五分钟搞定，宴客也非常有面子~
1.1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。
2.2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3.3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
4.4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。
5.5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
6.6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
7.7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油）和香油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
8.8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。
9.9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
1、做这道菜，原材料保持新鲜很重要。 2、日本豆腐易碎，操作时请温柔相待。 3、健康美味的传家菜，新手招待客人也完全无负担，鲜香嫩的口感加上讨喜的造型非常招人喜爱。