1.苦瓜切片，焯水（放点盐）捞出碑凉水备用。蒜切末，小米椒切碎，青蒜切段备用。
2.瘦肉切片，加白酒，盐，水淀粉，腌制5分钟。
3.热锅，冷油，爆香蒜末，下肉片，滑散，变色放入苦瓜，大火煸炒2分钟，加入青蒜。调入糖，少许盐，水淀粉勾芡，放入小米椒，出锅，装盘。