1.虾仁去筋（背部和肚皮处两根），然后用厨房纸捏干。
2.放入:盐、黑胡椒、料酒调味，并加入一个蛋清。用手抓捏均匀后放入冰箱冷藏（起码20分钟，越久越好）
3.鸡蛋打散，加入盐，一点点糖调味。并加入生粉打匀。（这就是炒鸡蛋为什么滑嫩的原因！！！）
4.热锅冷油（要很多油，起码一个底）。接着立马下虾仁滑散。
5.虾仁变红后，立马倒入蛋液，迅速滑散。看到蛋液变成一片片即可。（我因为要拍照，所以鸡蛋炒的太散了）
葱粒，生姜粒，都是可放可不放的