1.将蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入15g的细砂糖搅拌均匀。
2.将蛋清加入25g细砂糖，用电动搅拌棒打至硬性发泡。
3.将打好的蛋清取出1/3放入蛋黄糊中翻拌。
4.再把剩下的蛋白加入，翻拌均匀。
5.筛入低筋面粉，用刮刀翻板均匀成面糊，装入裱花袋
6.在烤盘中铺上油纸，裱花袋剪一个圆口，挤出一个个小圆球。放入预热好的烤箱，以上下火190度在下层烤10分钟，再放上层以150度烤3分钟。
1.建议使用防粘的油布 2.打发蛋清和蛋黄混合后再加入面粉。 3.打发蛋清和拌面粉是成败的关键，蛋清打发硬一些，挤出的饼干成型会比较好。