日本最家常的酱黄瓜，Kyurinokyuchang。很长的名字，其实就是QQ脆脆的酱瓜的意思。夏天黄瓜大丰收的时候做最好，越老的黄瓜做出来越Q越脆。做好的酱瓜放到冰箱中可以保存1个月。浸泡酱瓜的汤可以拌面，是夏天最简单美味的调味料。
1.黄瓜洗清后切厚片。
2.把切好的黄瓜放到大锅中。
3.用另外一个锅煮所有的调味料。
4.调味料沸腾后放入姜丝和干辣椒。再煮1分钟。关火。
5.把这个汁倒入黄瓜的锅中。
6.用干净筷子拌匀后自然冷却。
7.冷却后的样子。
8.把酱汁到出来。
9.煮这个汁到沸腾。关火。
10.再把这个汁再倒回到黄瓜的锅中。再自然冷却。
11.冷却后的样子。可以放到保鲜袋或盒子里放冰箱。一两天后再吃会更Q更脆。
12.一定要把汁没过黄瓜这样才可以保存时间长。
日本純米酢比较中国陈醋要更柔和，味道比较清淡。如果用中国白醋或是陈醋请酌情减少醋的分量。