这个菜是很家常的,其实用料,做法都很随意,只要做出来合自己口味,我就觉得很成功了。
1.龙口粉丝提前用冷水泡软,洗净,沥干水备用。
2.姜、葱、蒜、二荆条洗净,切碎备用。
3.猪瘦肉切丝,加入0.5勺糖,0.5勺盐,1勺辣椒红油,2勺淀粉,几片姜、蒜、二荆条,拌匀静置15分钟。
4.冷锅冷油,放入1勺郫县豆瓣,最小火慢慢炒出红油。
5.开中火,放入姜、葱白、蒜、二荆条,炒10秒左右。
6.放入猪肉丝滑散,炒至肉色变白。
7.开大火,放入粉丝,1勺盐,0.5勺味精,炒匀,粉丝变透明即可。
8.用的勺子大小如图,买调料罐基本都一起配有这个。
9.出锅,装盘,撒葱花,完成。
10.成品图
1、盐的用量请根据自己口味轻重酌情调理,毕竟郫县豆瓣有咸味。2、如果觉得炒粉丝的时候太干不好炒开,可以倒适量的开水进去会方便一些,当然口感上会有一定区别,不过都挺好吃的。