1.超市买的肥肠用剪刀破开,用面粉、盐、酒各洗一次,切段备用。(超市卖的本来就洗过,干净很多)
2.肥肠下锅煮几分钟,锅内放姜片,然后捞起,用清水冲洗。
3.谭鱼头佐料,用半包。
4.铁锅放油烧热,佐料下锅炒香。
5.下肥肠翻炒
6.盛起,装入高压锅,压制10分钟。(不要压太久,太软反而不好吃)
7.成品装盘了。
8.下饭很香!