戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋黄） 18g
• 细砂糖（蛋白） 36g
• 植物油 24g
• 牛奶 24g
• 低筋面粉 51g

－ 步骤 －

• 1.蛋白蛋黄分别放入两个无水无油容器

• 2.蛋白分三次加入细砂糖，打致硬性打发（拉起蛋白挺直不弯曲），此时预热烤箱170°c

• 3.蛋黄加入砂糖打至发白，再依次加入牛奶和油打均匀

• 4.向蛋黄加入过筛低筋面粉，轻轻搅拌均匀

• 5.取三分一蛋白加入蛋黄液轻轻搅拌均匀，再把蛋黄液到回蛋白液处，轻轻搅拌均匀，不要划圈以免消泡

• 6.倒入八寸长方形模，轻轻抖几下，放入预热好的烤箱中层烤30～40分钟，表面金黄即可，最后十分钟好好观察，以免蛋糕免爆裂～