天气炎热没有胃口的时候,最好的就是来一碗冷面了。 现在市售的冷面很多,都准备好了调味包,冷面也是免煮的,很是方便。 这次做的冷面是在市场购买的荞麦冷面,自己煮制,然后调制的冷面汤,吃起来量足又放心~~ 每次吃冷面我都常说一句话:'给我一碗冷面,我会清凉度过整个夏天。
1.冷面在冷水里泡10分钟左右让其软化
2.豆芽去根洗净
3.少一锅开水把泡软的荞麦面煮熟,水开后煮制3-5分钟,冷面品质不同煮制时间不同,煮制过程中可以挑起一根试吃下,
4.煮面的过程中调制冷面汤,矿泉水是冰过的
5.冰过的矿泉水倒入大碗中,加入柠檬汁,海鲜酱油、米醋、盐、白糖调味,糖醋比例1:2
6.调好的冷,面汤
7.煮好的冷面放入冷水中降温
8.用煮面水把豆芽烫熟
9.冷面汤加入香菜和辣椒碎
10.烫好的豆芽冷水冲下铺在碗底
11.上面铺上煮好冷却的面
12.放入咸鸭蛋、黄瓜丝、西红柿片、辣白菜
13.淋上调好的汤汁就可以享用这碗酸甜微辣清凉爽口的冷面了。
1、汤汁中加入柠檬、梨或者苹果,会使汤汁有浓郁的果香更加美味开胃 2、调汤汁的糖醋比例1:2.盐依个人口味添加,但是口味要稍微浓郁些,应为面进入汤汁会冲淡汤汁口味。 3、面煮的时间短会很硬吃下去不容易消化,时间太长会过分软烂没有口感。先用冷水浸泡再煮会缩短煮制的时间,面的熟成均匀