'百里香烩蘑菇'还有个听起来更高大上一些的名子,就是'香草炒杂菌',是西餐早餐里的常见菜式,在饭店的早餐自助餐里经常吃到。因为香草的加入,味道非常洋气,可以说满口留香。 其实我发这个菜谱还是在显摆我种的香草,百里香属于半灌木,小时候像草,长成丛后就开始木质化。木质化有好有坏,好处是冬天在北方室外能越冬,坏处是口感就不好了。百里香可比罗勒难种多了,特别是播种培育的时候,所以新手最好是去买已经长大的幼苗。如果实在嘴急,那就用干的吧。而且我在有些超市里,比如BHG,也见过蔬菜包装的香草,不过都挺老贵的,嘿嘿。 这个菜还经常和烤蕃茄一起吃,那个就不用讲了吧?就是烤厚蕃茄片撒盐和黑胡椒。 总之这个菜非常提升逼格,异国风味、异香扑鼻,而且在口感上更接近中国人的饮食习惯,还要多简单就多简单。你们做做试试吧,或者先去种百里香,过几个月也能吃到了——我还是去死远一点吧,哈哈!
1.我用种子培育的三种百里香都长疯了,好吧,我就是在臭显摆。
2.随便剪了两把,一把是英国百里香,一种是宽叶百里香。这一堆在BHG得卖上百块,所以我劝你们还是开始玩园艺,自己种吧!种子去网上买,有的是。
3.如果是嫩芽,就直接切成香草碎。如果已经有点木质化了,就用指甲把叶子从木化茎上撸下来。我用的工具眼生吧?去某宝上搜搜“香草刀”吧,也许能找到。
4.我这次用了三种蘑菇,杏鲍菇、口蘑、香菇,其实还有很多蘑菇可以用的,这个菜最高级的是用野生杂菇来做。但是一定要注意,只能用含水量低的蘑菇,像平菇那些一炒半锅水的千万不能用,还有金针菇那样的也算了吧,不够塞牙的,切碎后再一炒就没了。
5.把蘑菇都切成厚片,厚点没关系。
6.洋葱和大蒜
7.洋葱切成细丝,大蒜切成蒜末。
8.锅里放橄榄油,用小火炒香洋葱丝和蒜末。用黄油味道当然更香,记得要用牛油,而不是人工合成的所谓植物黄油,那东西对人体有害无益。
9.把百里香撒入继续炒。
10.很快厨房里就芳香扑鼻了。
11.然后把蘑菇放入慢炒,全部炒软。
12.最后撒入海盐和现碾黑胡椒碎。
1、这个菜必须用含水量低的蘑菇,像平菇那些一炒半锅水的千万不能用,还有金针菇那样的也算了吧,不切塞牙的,切碎后再一炒就没了。 2、其实这个菜也是万能的,可以放在面包片上吃,可以拌面,还可以做披萨。