首先要注明，这道菜是受启发于'yoyo食色空间'所发布的土豆焖茄子。正好家里一直有一只塔吉锅好久没用了，就尝试拿来做土豆焖茄子。实际上没买到五花肉，就用的普通瘦肉肥肉。
1.塔吉锅洗净备用，准备各种食材
2.食材各种切。茄子应该要比我准备得多切的更大，土豆要比我切得小，辣椒随意（我是弗南人），肉最好是五花肉，薄薄切大片
3.用肉酱将肉片和土豆沾满备用。我没买到普通肉酱就用的这种牛肉酱，也还不错，就是太油了。
4.茄子铺满锅底
5.肉片均匀铺在茄子上
6.土豆再铺在肉片上。之前参照的食谱是把肉放最上面，但我觉得茄子应该直接吸满肉的汁水才好吃。。
7.倒入高汤或清水，刚能看见水的影子就行，不然塔吉锅边上很容易溢出来，要不停地擦擦擦。。开大火到锅盖边刚冒泡就转小火，焖20-30分钟，期间适当将锅底搅动几次避免茄子糊了，出锅前五分钟撒上辣椒，出锅后再将辣椒拌入汤汁即可。
茄子一定多放些切大些，不然用水一焖，就完全找不到茄肉的影子了！土豆不要切太大，难进味。大火一定不要开久了，锅盖边开始冒泡就转小火，不然茄子糊了就很苦。用塔吉锅的话水不能太多，不然会一直溢出来溢出来还会把火扑灭。。