所谓的'百花'其实是指虾蓉， 相比过年餐桌上司空见惯的大鱼大肉， 这确实算得上是一道口感清爽的菜肴。
1.主要材料备齐。
2.鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右；
3.五花肉去皮切小丁备用；
4.取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉；
5.虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀，备用；
6.新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下；
7.在香菇里抹上一层薄薄的生粉；
8.将搅拌好的虾蓉填进香菇里；
9.均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右；
10.热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可。
1、把香菇换成口蘑，口感也很不错； 2、五花肉可以换成肥肉，虾蓉更细腻。