包子是中国传统主食之一。我家宝宝最爱吃外卖的小笼包。作为一个喜欢DIY美食的人，在家做小笼包又成为我的新目标。
1.酵母用温水化开，溶解至无颗粒。
2.将酵母水分次倒入面粉，再逐渐加入清水，搅拌成雪花状，
3.用手搓匀成均匀的面团。放入盆中，盖上保鲜膜发酵。到面团是原体积的两倍大，内部呈蜂窝状即可。
4.花椒用热水泡5分钟。葱、姜切末。
5.铁锅放入花生油，烧至七成热。
6.五香粉撒在肉馅上，再把热油浇在五香粉上，激发出香味，立刻用筷子搅拌匀。
7.逐渐分次加花椒水，每一次都搅拌匀再加花椒水。搅打至肉馅上劲。分别加入料酒、酱油、盐搅拌匀。
8.在肉馅中加入姜末，搅拌均匀。
9.在肉馅中加入葱末，搅拌均匀。再加入香油、调匀。
10.将面团分割成均匀的小段。
11.将小面段擀成中间稍厚的面片。
12.将所有面片包入肉馅，捏出花褶，包成包子形。盖湿布醒发15分钟。冷水上锅，屉布打湿，以一定间隔摆上小笼包，盖盖。大火烧开，转小火蒸15分钟。
13.关火后闷三分钟再打开锅盖，小笼包就好了。
包子要在蒸锅关火后闷三分钟再打开锅盖，否则包子皮会塌陷，影响美观。