这是一道纯素的菜，属于云南宣威的一道乡土菜，原本的做法是将茄子和青红椒一起烤熟然后去皮撕成条状的凉扮菜
1.由于条件限制，只有蒸啦，当然煮也是可以的，不过水分会很大口感不好。首先将茄子蒸好
2.将青红椒放入锅中干煎至熟
3.将放凉的茄子撕开
4.将青红椒切好，形状随便
5.香菜切段
6.将青红椒，香菜和大蒜末放到撕好的茄子上面然后浇上水豆豉，由于水豆豉不会自己做只有买现成的啦。这个是点睛之笔哦
7.这是最后的效果图，用量自己根据口味酌情调味