有些人喜欢把面条另外蒸熟,然后另外炒菜,我是把菜炒好后面条撒在菜上面一起焖熟的,这样面条从生到熟一直都是吸收的菜里面的香味,会更好吃的。
1.芹菜、土豆、蒜苔、豆角等切好洗净,这些菜质地比较硬实,不会蒸烂。
2.葱、姜、蒜切末,干辣椒切碎,备用~
3.肉切好后用酱油、淀粉腌制~
4.锅上火加油爆香肉片,注意下料次序,先方肉片,炒香后放入葱姜蒜,稍微煸炒后再放入西红柿丁~
5.然后放入切好的菜,调入番茄酱、酱油、香醋、盐味精鸡精~
6.菜炒香后加入足量的水,完全漫过菜。
7.炒好的菜上面放个蒸蓖,将面条在蒸蓖上均匀滩开,抖松散。
8.盖紧锅盖,为了严实,我扣了高压锅。
9.上汽后一定要转小火蒸,否则就糊锅了。蒸8分钟就好了。然后和汤菜拌匀。
10.好了,拿起筷子趁热战斗吧⊙ω⊙
菜炒好后一次加够足量的水,完全漫过菜,然后放上蒸蓖,把面条放在蒸蓖上蒸,这样蒸出的面条散滑。