长沙有家台湾小吃店，常开车去吃。老板是个台湾人，不知什么原因就在长沙定居了，开了这家小店。店面不大却生意很好。老板养了只可爱的狗狗，也喜欢狗狗的我常常逗着玩玩，一来二去就熟了。爱吃他家卤肉饭，老板透露了些许配方，自己在家试着做做，确实很好吃。
1.鸡蛋提前煮熟，备用。
2.香菇提前泡发，攥干水分。
3.切丁备用。泡香菇的水不要倒掉了，后面有用。
4.最好的选择是红葱头，但本地不好买，所以用紫洋葱是其次的选择。
5.切丝备用。
6.锅里放油，开始炸洋葱酥。
7.倒入洋葱。
8.炸到金黄略微发黑。
9.捞出，切小。
10.五花肉，建议大家买带皮的这种。胶原蛋白多，汤汁会比较浓稠。
11.切丁备用。
12.大蒜切末。
13.鸡蛋等自然冷却，剥壳备用。
14.锅里少量油，煸炒肉丁。
15.逼出油脂后放入香菇同炒。
16.调入大蒜末和姜粉炒香。
17.加入老抽。
18.再放入切碎的洋葱酥。
19.调入五香粉。
20.放足够的温水，转入砂锅中。
21.加入之前泡香菇的水，中小火炖1小时。
22.趁这个时间，煮一锅米饭。
23.卤肉加一小勺盐。
24.加入鸡蛋，继续煮30分钟，入味。汤汁不要收太干。
25.起一锅水。
26.放入青菜烫一下。
27.添饭
28.码好鸡蛋和青菜。
29.舀上卤肉。
30.拌匀美美开吃吧。
31.成品。
制作卤肉饭很花时间，步骤也繁琐。害怕麻烦的亲就算了。大家最好准备一个人每天安排的周末，用一上午的时间炖一锅卤肉，中午美美开吃吧。