烤肉关键是蘸料,有干料和海鲜料汁,一共有两个配方,一个是用泡菜汤加入适量的白糖,白醋,韩式辣椒酱,盐和香葱或香菜。另外一个是用水果熬制两个小时而成,我尝试了后者,果然味道不错,还有一种水果的清新,搭配烤好的肉来吃,有一种清香味道。这里介绍第二种。
1.锅中放入适量的清水。
2.放入一勺海鲜酱油、两勺生抽、半勺老抽,然后将水煮开。
3.水煮开后放入一勺盐、一勺鸡精、1勺白糖,然后放入姜片、一个苹果(切片)、一个梨(切片)、洋葱、葱段、大蒜。
4.盖上锅盖小火熬制2小时。
5.2小时后,关火,将料汁晾凉后,滤去所有材料,只留汤汁。
6.然后切适量香葱、香菜碎放入料汁中即可。
料汁可以一次多熬点,晾凉后再放入香葱或香菜,剩下的可以放在可乐瓶里保存。