学生送来了新鲜鱼,说是给萌萌熬汤喝。据说是本地的一种鱼,具体叫什么我也不特别清楚。其实萌妈觉得要熬奶白鱼汤,鲫鱼是最好的。大家选择鲫鱼就好,又好买。
1.姜蒜切片。
2.这是已经处理好的鱼。
3.锅里放底油,爆香姜蒜。
4.将鱼放入锅里每一面都稍微煎一下。
5.翻面的时候小心,不要把鱼弄散了。
6.倒入热水,一定不要凉水,否则鱼非常腥。
7.基本上能没过鱼就行。
8.大火烧开后,转中小火,熬10分钟。期间不要给鱼翻面。水煮不到的地方,用锅铲舀鱼汤,不断往鱼背上淋。鱼汤熬白后再调入小勺盐。尝一下,可稍微咸一点点。
9.豆腐切块儿,继续再炖2分钟。
10.出锅,撒葱花。
湖南人都知道,湘潭的水煮活鱼太好吃了。一位湘潭叔叔教了几个小窍门。1、鱼必须新鲜,現杀现煮为好。2、鱼汤的水一定要用热水,冷水会非常腥。3、鱼汤入锅后,不要来回翻动鱼,否则也腥。4、煮鱼不盖锅盖。掌握了这几点,煮鱼想不好吃怕也难咯。