香港茶餐厅随处可见的冻柠和热柠就是指代柠檬茶。香港人习惯把加冰的柠檬茶叫做冻柠，热的柠檬茶叫热柠，正宗的柠檬红茶初入口会有点点酸，随即那一点点的酸化成了甘醇的清甜，红茶与柠檬的香味合二为一，完全没有了柠檬的酸和柠檬皮的苦涩，红茶顺着喉咙滑入肺腑，那股清香在全身上下蔓延开来，让人心旷神怡。最近自制的柠檬冻饮推荐给小伙伴们，大家一起来清凉一夏吧！
1.先挑选新鲜饱满的柠檬，将其冲水后用海盐去蜡。
2.去蜡时戴好一次性手套，将柠檬在海盐中来回搓几次。
3.再将去好蜡的柠檬在水中浸泡片刻，准备好一瓶蜂蜜。
4.将洗净的柠檬切片，切得越薄越好；可以将核挖去。
5.将切片柠檬放入准备好的玻璃罐中再加蜂蜜，添加的量可根据个人口味调整。
6.将封闭的玻璃罐放入冰箱，静待一周后就可以取出柠檬片调成冻饮了。
7.柠檬切片放的时间较长，不仅入味而且还可以直接吃。看过电影帕丁顿熊的小伙伴，一定不会忘记它手中的marmalade（橘子酱）。这款柠檬酱也一定不会让你失望的！
8.自制柠檬冻饮新鲜出炉，一起来清凉一夏吧！ 享受美食，分享味蕾的快乐！by 料理人·克里希
柠檬切片时越薄越好，需要放在封闭的玻璃罐中一周时间，再取出时不仅入味，而且柠檬片可以直接吃；柠檬时间久了自己会渗水，切忌加水；可以根据个人喜好添加蜂蜜。