1.准备食材，2个人吃，我买了两个大鸡腿，买的时候让卖家给提前剁好，这样回来会省比较省事，鸡肉切小块后洗干净用开水撩一下，这样可以祛血丝和鸡油，土豆切块，尖椒切成三角形，葱姜蒜提前切好备用。
2.起锅热油，放花椒爆锅（注意先不要放葱姜蒜），放鸡肉来回翻炒2分钟后再将葱姜蒜放入继续煸炒。
3.炒两分钟后倒入适量料酒和酱油，炒至鸡肉上色后放盐。
4.往锅内加入凉水末过食材，放入切好的土豆和尖椒，盖锅盖开始炖呀炖。
5.大约炖20-30分钟后，观察鸡肉和土豆的软嫩程度，汤底炖的越来越黏稠后关火盛盘即可。
土豆要想吃起来更软糯，水可以稍微加的多一些，大火转中火炖时间长一些，炖到最后看到汤汁比较粘稠后就可以了。