温度的升高， 在厨房的呆的时间也开始慢慢的减少，凉爽、简单的菜品越来越多的出现在餐桌上。大拉皮，东北特产，以前北方出差吃过几次，比起普通的粉皮更有韧性，口感更Q弹， 感谢万能的淘宝，想吃、想要的都可以找到。香菜，有股特殊香味，之所以获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。香菜营养丰富，它富含丰富的维生素，其中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。 平常我们应该少量食用，对身体有益。 这道家常的'香菜肉丝拌拉皮'， 就是以拉皮为主料， 再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝， 最后加入提味的香菜末， 拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻， 非常开胃爽口， 适和这闷热的天气。
1.将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；
2.泡软后捞出来放入凉水中；
3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；
4.准备好原材料；
5. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；
6. 烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；
7. 倒入腌制肉丝翻炒；
8.肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；
9.翻炒均匀后加入水淀粉； 9. 10. 11. 12. 最后放上香菜碎即可；
10.最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；
11.将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；
12.再放入还剩余一半的蒜末；
13.再放上香菜碎；
14.吃时搅拌均匀。
1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下； 2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可； 3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。