你吃到绿豆糕有种冰凉的口感,入口即化,就是因为添加了葡萄糖的缘故哦!说实话,这个绿豆是我从家里拿的,泡完去皮就花了几个小时,所以建议大家买那种去皮绿豆或者直接买熟的绿豆粉来做也方便,味道也很不错哦!
1.脱皮绿豆泡24小时,期间要多次换水,绿豆里加水和绿豆一样高,上锅蒸30分钟左右
2.蒸好的绿豆,用手一捏就成豆沙了,表示蒸好啦
3.倒入破壁机打成绿豆沙
4.打好的绿豆沙很细腻
5.用勺子挖出来,因为特别粘稠倒不出来的
6.锅里放入黄油和玉米油加热使黄油融化
7.倒入绿豆沙,用小伙翻炒
8.炒到粘稠的状态,加入糖粉,葡萄糖粉,盐继续炒
9.直到水分收干
10.成团
11.分成30克的剂子,用模具压出花型
根据自己的喜好糖的量可以增减