辣椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和辣椒，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。
1.准备好辣椒、鸡蛋
2.辣椒切小段、葱切葱花、大蒜切末
3.油下锅，放入大蒜末、翻炒至香。
4.炒香蒜末，放入辣椒小段，适量的盐、翻炒均匀。
5.辣椒翻炒十秒左右，放入葱花、就可以打入鸡蛋。（鸡蛋不需要提前打散，直接打入锅里即可）
6.大火快速翻炒，不断用锅铲轻压鸡蛋和辣椒里的水分，鸡蛋会呛入辣椒段里，煸炒干水分后，就可以起锅了……（鸡蛋尽量打散炒碎点，炒至焦黄即可）
7.完成✅
辣椒炒蛋，炒的时候主要是尽量炒干水分，炒的时候用锅铲轻压鸡蛋和辣椒，让鸡蛋尽量呛入辣椒里。