关于路边大排档，几乎每个人都有一段馋嘴记忆。可是如今想起来又是尾气灰又是地沟油，还有像帝都这样傲娇的城市禁止露天烧烤的，对于既关心健康又爱护环境…并且还是吃货的我们，怎么办？美味怎能消失，自己动手丰衣足食吧！
1.豆腐皮切成宽5~6厘米（长度就以买来整张为准，不用再切，大概在25厘米左右）。
2.油麦菜洗净后沥水，切成略大于6厘米的段儿。（卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇，要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分）
3.切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放三四段儿油麦菜，从一头起卷成卷儿。
4.平底锅热一薄层油，油热后豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色； （入锅煎的时候，可以先使豆皮卷开口处贴锅面，有助于固定不易散开。）
5.出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。
这个菜谱在我的新书《四季·素写本》里面也有出现哦！这本书以四季为主线，穿插野餐、派对、中秋、圣诞、春节等等生活片段，介绍了七十九道最简洁的美味素食，配以大量美美的水彩手绘插画。不只如此，里面还收录我食素这六年来的一些感悟，虽只言片语，却记录了素食带给我的改变和一颗素心的成长。随书还有附赠名为《愫》的笔记本，精选水彩手绘插画收录其中，文艺范儿十足哟！想要的朋友~ 当当淘宝搜索书名就可以找到~