彩虹蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 9个
• 细砂糖（蛋白） 30g*3
• 细砂糖（蛋黄） 20g*3
• 柠檬汁（蛋白） 几滴
• 玉米油（蛋黄） 20g*3
• 牛奶（蛋黄） 20g*3
• 低粉 50g*3
• 食用色素（惠尔通） 适量
• 淡奶油 700g
• 糖粉 70g
• m豆 若干
• 翻糖膏 适量
• 巧克力酱 30g

－ 步骤 －

• 1.用无油无水的盆打蛋白，一定要冷藏的鸡蛋哦～ 蛋白滴几滴柠檬汁，分三次放入细砂糖

• 2.打致6分发即可，即有纹路切纹路不消失。冷藏备用

• 3.我是一次性打发了所有的9个蛋白，蛋黄糊分三次完成， 因为我一次只能烤两个6寸的蛋糕

• 4.3个蛋黄加入20g糖打发至糖完全融化

• 5.再倒入20g油继续打拌约4分钟这样蛋黄会乳化的表较好

• 6.倒入20g牛奶搅拌均匀

• 7.筛入面粉拌匀

• 8.分出1/3蛋白，分3次与蛋黄糊搅拌

• 9.平均分成两份放到两个碗中加一点色素调色

• 10.倒入6寸披萨盘中170度烤 12分钟，出炉震盘3次倒扣放凉备用

• 11.以上步骤重复3次烤好修边备用

• 12.淡奶经我低糖试验多次，淡奶和糖粉以10:1的比例混合最适和少糖人群

• 13.一层蛋糕一层奶油的将蛋糕抹好

• 14.装饰都是随心所欲的发挥你们的想象力和创造力吧！筒子们加油