本人虽然是土生土长的南方人，但从小不爱吃米饭，饼类的面食更对胃口，所以面粉是家中的必备材料。偏爱西红柿和鸡蛋，几乎每天都要吃蛋，于是想把喜欢的食材混在一起吃，上网时无意发现有西红柿厚蛋烧这一美食，尝试过后发觉比较油腻，于是包上寿司海苔，再不觉油腻了，还增添了海苔的鲜味。
1.将鸡蛋打散，依个人口味加入适量盐，并加入适量面粉搅拌均匀。
2.用开水烫过西红柿后去皮备用。
3.将西红柿切丁，越碎越好。
4.切丁后的西红柿倒入面粉蛋液，搅拌均匀。
5.烧热的平底锅内倒入少量食用油，将搅好的蛋液倒入锅内摊平，小火，待表面凝固用锅铲翻边。再等表面凝固，用锅铲稍作按压，关火。
6.在案板上铺一张寿司海苔，将煎好的蛋饼平铺在海苔上，稍微冷却后卷起。
7.冷却后将蛋饼切段。
8.装盘。
一定要用小火不然特别容易糊！