1.肉丝切好(要顺纹切)，加生抽、料酒、干淀粉、几滴油(加油炒出的肉不会粘连)，腌10分钟。
2.姜、蒜、美人椒洗净
3.黄豆芽在沸水中焯熟沥干水份备用
4.油热后放入姜、蒜丝炒出香味后，放入腌好的肉丝炒到断生(一定要大火炒，小火肉丝会老，影响口感)
5.炒到断生，加入切好斜丝的美人椒翻炒均匀
6.放入焯好的黄豆芽，加入适量的盐、淋少许生抽，翻炒均匀，在出锅前依次加入蚝油和少许香油(香油可不加)炒匀即可