腌酸豆角——纯天然发酵

－ 准备食材 －

• 豆角
• 白酒
• 凉白开

－ 步骤 －

• 1.豆角一根根洗干净，晾晒。伦敦没办法晒东西，小暖气间断地吹一天就可以了。晾晒到软身。不确定的话拿一根出来拗断看里面，够不够干。腌缸洗干净晾干

• 2.煮一锅开水。全程一定要无油。白开水晾过夜，晾凉后，放入盐

• 3.晒干的豆角入缸，倒入加了盐的晾白开。再加入一小杯白酒。我用的是红星二锅头

• 4.左边这缸的酸水用了好几个月，豆角放进去一个星期就能吃了，而且够酸。右边那是新的，2周以后看到颜色是黄的那样，就可以吃了

－ 小贴士 －