川味烧鸭子

31.4万人浏览 · 2311人收藏

做烧鸭子是人人朋友那里学来的，配料简单，家常味哩，百吃不厌。

桔子橙子

－ 准备食材 －

• 当地麻鸭一只 约4斤
• 豆瓣酱
• 料酒
• 泡椒
• 泡生姜
• 泡海椒
• 大蒜
• 老姜
• 青椒或小䓤
• 生抽、老抽、白糖
• 鸡精
• 味精
• 盐

－ 步骤 －

• 

  1.基本作料集合一下

• 

  2.锅内放少许油

• 3.把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒，主要是把水份爆干，等炒亮油了，再起锅

• 4.重新放油，这次油要多些了，放一撮花椒。

• 5.将起锅的鸭肉放到锅中翻炒一哈后放入泡入泡生姜、海椒、豆瓣。继续翻炒。炒岀香味时。放入大约2一3匙料酒。因为泡姜豆瓣酱都有盐，所以这时暂不放

• 6.倒入水，刚刚把鸭肉没过，放入老姜片，老抽生抽提色增香，大火，等水开后，小火伺候。中途翻一下，这时依各人口味加盐。等水烧到还有一半时，放入大蒜。继续小火伺候……烧到亮油时放一小匙白糖，少许鸡精味精，靑椒（小葱切成寸长更好）。

• 7.好了，香味扑鼻啊！

－ 小贴士 －