以前打死不吃苦瓜，今天第一次做苦瓜，做出来一点苦味都没有，低油少盐适合减肥期间食用，还清火。
1.苦瓜洗净对半剖开去籽，用铁勺刮掉那层白膜可以减少苦味，然后切碎，我第一次做怕苦味太重，切碎后又用水冲洗了一遍... 鸡蛋打散加料酒加水，锅里先倒油炒苦瓜，待苦瓜颜色变的青绿时均匀倒入蛋液，稍微凝固一点点时炒散，翻炒几下加适量的盐，就可以出锅了。 一根苦瓜一个鸡蛋的份量，适合一个人食用。
鸡蛋打散加一点料酒可以去腥，加一点水可以蓬松软嫩一点，鸡蛋吸油很容易炒老。现在做菜喜欢用橄榄油和平底锅，你也可以用其他食用油，苦瓜挨着瓤儿的那层白色的薄膜刮掉就不苦了。