兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，营养丰富，与其他肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%）。 兔肉中含多种维生素和8种人体必需的氨基酸，富含大脑和器官发育不可缺少的卵磷脂。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃可强身健体不会增肥。（--- 啰嗦的度娘）
1.1、 【抹味】加入白糖（祛血水）、料酒、老姜、大葱、盐（如果添加太多，下锅后就先尝尝味道再决定要不要再添加哈）
2.2、 油热，转小火，放入酸生姜、酸海椒炒一下下。
3.3、 然后加入豆瓣酱炒一下下加入小米辣，可以加少量鸡精一起炒（兔肉本来就很鲜美哟，所以不用很多）。加入胡椒一同炒。
4.4、 炒香了以后加入适量水，大火烧开转小火烧几分钟。（香锅香是炒出来的）
5.5、 下兔肉、青椒、子姜，鲜花椒。大火，兔肉变色放味精，起锅。很快的，2-5分钟就能做好。（少了香菜，没馆子里的有逼格。）
6.起锅啦~起锅啦~ 一只兔 都没够我们一家三口人吃。吃剩下的油料汤底，我们可以第二顿饭加入黄瓜，茄子等自己家喜欢吃的蔬菜。