微博看到的,现在尝试一下
1.黑米提前一个晚上浸泡,记得中间换两次水。晾干后用搅拌机把黑米打成粉,过筛。
2.鸡蛋分离,蛋清无水无油才能打发好。忘记拍照了。
3.蛋黄加砂糖搅拌均匀,分4至5次加入黑米粉,搅拌均匀,然后再玉米油搅拌均匀,一次次搅拌均匀再加
4.蛋清加柠檬汁
5.低速打发鱼眼泡加一次砂糖
6.这个程度加第二次
7.第三次
8.这个程度开快速打
9.打发至湿性,可以提起来有个弯勾,
10.加入三分之一打发好的蛋清到蛋黄黑米糊。搅拌均匀,不要打圈,一定要上下左右,或者炒菜手法
11.把米糊全部倒回蛋清,搅拌均匀,注意手法
12.倒入模具,可以倒入6寸蛋糕模具,自己喜欢
13.震出大气泡,
14.水开放下去,中火30分钟。关火焖5分钟再拿出来,不然会塌的。
15.新鲜出炉的黑米蛋糕,我做得不太漂亮,因为手贱,开始蒸的时候把它搬来搬去,不过味道很正,很香
1,黑米粉可以出去买,自己打也可以。2蒸的时候记得盖个东东遮着,防止滴水。3关火后焖个5分钟再出炉,不然会塌。4想要蒸得高就要用蛋糕模啊,我用盘子,蒸得扁扁的