杯子蛋糕是美国人日常非常喜欢的小点心，这款杯子蛋糕是基础胚，最大的特点是，它完全不添加任何酵母、或者是泡打粉，完全是靠全蛋法来做成的！天然无污染，每次冉冉做的时候，隔壁家的小姑娘就会闻着香味儿跑来！受隔壁邻居奶奶所托，帮她家的姑娘做了。这个菜谱是17个杯子小蛋糕的分量！
1.先将各种配料称重，糖80g,如果喜欢偏甜的童鞋，可以加到90.
2.我用的是新鲜的燕塘牛奶，一大早，和妈妈一起去买来的！足够新鲜！
3.把鸡蛋用蛋黄和蛋清分离法分开来，分开装在不同的钵里。另外再准备多一个钵备用！这两个钵最好都试宽口，原底的，方便打蛋器的使用！
4.蛋清一定要全部分离，
5.用打蛋器低速打散蛋黄，分三次加入过筛的低筋小麦粉，加入一半的白糖粉，鲜牛奶，继续搅打均匀发泡。
6.打散后的蛋黄混合物像这个样子，均匀，细滑！
7.蛋清中加入剩下一半的40克糖中的1\3;用打蛋器按照同一方向，先用低速搅打蛋清至发泡。
8.接着第二次加入白糖，用中速搅打发泡，第三次加入剩余的白糖打至干性发泡，用打蛋器拿起来后，蛋泡不会掉落下来。泡沫均匀白皙！就算成功了。（此时记得要预热烤箱：上下火170度预热5分钟）为了蛋清能够定型，加入几滴柠檬汁！气泡可以不容易塌陷！
9. 将发泡蛋白取三分之一放入蛋黄混合物中充分混合，搅动时，要注意，不要小圈搅打，以免破坏蛋泡的形成，要从外圈向里大圈搅拌！
10.然后再将混合物放入剩余的蛋白泡中，按照第九步那样搅拌均匀！
11.用备好的纸质小杯子盛好，每个杯子中，放入3/4的混合物。
12.放入预先预热过的烤炉中，（中层）上下均匀设置170度高火， 时间：35分钟时间烤至表面金黄，蓬起即可出炉。
13.看看成品哦！冉冉以后还会有发展一系列杯子的其他口味出来，尽请期待哦！谢谢支持！
面粉一定要均匀搅拌，最后一步搅拌蛋白时，要特别注意掌握好时间和搅拌次数，千万不要把蛋白搅拌过头。蛋白容易塌陷下去！