1.凤爪和鸡尖洗好，凤爪去甲，对半切好(依个人喜欢，也可不切)
2.鍋中放水，倒入洗好的凤爪和鸡尖，加两片姜和料酒，大火煮开后转中火煮两分钟。
3.煮好后倒出凤爪和鸡尖，冷水清泡片刻，或用冷水冲凉也行，之后乘起。
4.准备酱汁调料(耗油，生抽老抽，老干妈，鸡精，辣椒油(也可不要)香油，五香粉胡椒粉，八角蒜头姜，干辣椒)
5.砂锅入两碗水(以我们吃饭的碗为标准)，然后加入调料，调好后加一调羹红糖，不用满勺，够提味就行，(红糖可提鲜，味道更鲜美)，加点料酒。
6.再加少许淀粉(也可不要)，淀粉可使酱汁更滑爽。
7.酱汁调好后倒入凤爪和鸡尖，搅拌均匀，之后大火煮至开，煮开后用筷子搅拌一下再转中火煮3分钟，然后转小火闷10分钟就可以了，中途再筷子搅拌一次(这道菜不需要放盐，做好的酱汁咸淡刚好，非常入味)。
8.步骤够简单吧，大功告成，可以开吃了，绝对的色香味俱全哦！