1.先将木耳用温水浸泡，然后处理其他食材。胡萝卜洗净切成碎丁（有刮丝工具比较方便），香菇洗好去蒂切碎丁，老豆腐切成小丁，接着打两个鸡蛋液备用。此时的木耳已经舒展开来，稍微淘洗一下，然后用开水浸泡，五分钟左右完全泡发以后再次淘洗，然后滤干水分，切碎备用。 炒鸡蛋（用小油，蛋液里面稍微加一两勺温开水，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑），同样切碎。然后，豆腐丁也要炒一下（更入味），炒豆腐的过程中加入一些香菇和小葱花。生姜切沫，所有材料准备好，如图所示。
2.将准备好的各种食材混合在一起，放入虾皮，加入适量的盐，白糖，白胡椒粉，生抽，另外还要有一勺麻油，搅拌均匀。
3.最后一步，包馄饨。（因为大馄饨容易在煮的过程中灌水，导致馄饨烂掉，所以个人建议用蒸或者煎的方式比较好）
这款素馄饨更适合给小朋友吃，补充各种维生素和钙。