棉花蛋有别于其他蛋糕的做法 烘烤上要用水浴法 也就是要在烤箱里放一盘热水烤 今天做了终于知道什么是棉花蛋糕 入口即化 只需轻轻抿一下就融化在口中 蛋香味浓郁 好好吃 我今天是第一次做蛋糕 之前都没做过甜品 按照配放做很简单的 大家不妨试试
1.鸡蛋分开蛋黄蛋清（记得装的碗不能有水有油）
2.搅拌蛋黄
3.用专用电子秤秤材料
4.蛋黄液加入牛奶搅拌
5.玉米油加热 （忘了拍加热照片）刚起小泡就关火
6.热油加入秤好的低筋面粉
7.烫面搅拌均匀 无结块
8.烫面放入蛋黄液 加入一克盐 搅拌
9.搅拌均匀 无结块
10.打蛋白 加入二滴醋
11.电动打蛋器 打蛋白（要用电动的）
12.先打至起泡泡
13.加入三分之一的糖 再打至气泡变更细
14.加入剩下的糖 继续打
15.好 打到像奶油细腻就好了
16.把三分之一的蛋白放入蛋黄浆中搅拌
17.没刮刀只能用切牛排的刀了 均匀了 （要慢慢从下向上搅拌）
18.搅拌好的蛋黄浆倒入蛋白浆中同样方法搅拌均匀
19.弄好的浆放入6寸的蛋糕模
20.盘底包好锡纸 以防进水 因为模具底是松动的 稍后要放水里烤
21.烤箱放入水盘 预热
22.好 放入蛋糕
23.上下有火 170度十分钟后 150度40分钟
24.好了 蛋糕立即反扣 冷却了脱模
25.好了 第一次做蛋糕很成功
26.入口即化啊
27.！！
这个配方是六寸蛋糕 烤之前要拍几下蛋糕模 震几下 有助空气出来