我是洞庭湖岸边长大的，所以我特别爱吃鱼。去过岳阳的朋友都知道，岳阳人喜欢吃鱼，各种各样的做法，鲜嫩美味。我这种做鱼也是妈妈给教的，只要尝过的都说好吃。
1.把鱼洗净用刀划开口，用盐腌制10分钟。准备好姜丝，蒜片，葱花！
2.锅烧干，放油，炸香蒜片姜丝。（蒜片姜丝留点不要一次性放完了）蒜片姜丝出香味后捞出！（切忌要捞出，因为蒜片姜丝出味了也炸至快黑了，不好看）
3.捞出蒜片姜丝放盐在油里，（放些盐鱼不会烂，也不会粘锅）放鱼下锅、，用小火煎至微黄。
4.鱼两边煎好后再次放入蒜片姜丝
5.放入点水闷，这时候放点老干妈，剁辣椒。两边翻一下闷会。鱼入剁辣椒味道更加美味！
6.出锅的时候撒上葱花。呵呵我的碗比较小放不下了。（我的鱼从来不放鸡精味精的，妈妈说败坏了鱼本身的鲜味）