1.选择这样的五花肉红烧，肥瘦搭配，做出来比较好吃。
2.切成3cm左右宽度小块。大小可根据个人喜好。
3.热水锅中绰掉血水，打沫，放入几片生姜片，料酒少许可去腥。
4.打沫后捞出
5.凉油放入冰糖或白糖，我用的是白糖，待锅热糖变色焦黄起泡
6.到入五花肉，翻炒，上糖色后放入葱段，姜片翻炒
7.锅中加水，没过大肉，放入调料盒。
8.到入生抽，老抽，锅开后转小火炖30分钟，用筷子可扎透说明熟了，不烂可继续炖。快熟时放入盐
9.炖肉期间，土豆切块，凉水泡
10.另取锅，到油，可多一些，把土豆煎至淡黄色，这样和肉炖出来比较香。
11.煎至这个颜色就可以了。
12.土豆到入已经炖好的肉里
13.汤多的话，大火收汁，盛出即可入盘。这样香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了，肥而不腻！
切忌快熟的时候再放盐，放的早肉不宜烂。