在广西,福建这些地方红菌是准妈妈的必备品,整个孕期到坐月子都是喝这个汤。如果有那户人家没给儿媳喝这个汤,则会遭到街坊邻居谴责。我在怀孕三个月的时候体重掉到80斤,婆婆天天说广东人要吃什么什么都吃不下,刚好到这个时候有红菌,叫妈妈从广西寄了几斤过来煲汤。他舅舅听说到了就都过来吃饭
1.将红菌的根蒂剪掉,避免太多泥沙
2.用流动水将菌一朵朵逐渐洗干净,(洗得时候不可大用力,不然会将表面层洗掉)用盆子盛一些水将洗干净的菌放进去泡。
3.把土鸡斩块,用大火煲汤
4.鸡煲得差不多,汤颜色也差不多的时候可以把之前泡好的红菌加入了。
5.先把红菌捞入锅中,再慢慢把水也一起倒进去,倒的时候尽量慢些,预防浸泡出来有细小的沙粒也倒进去。
6.盖上锅盖,汤开之后再煮10分钟就可以喝了。不要煮得太久,要不然煮出来的汤香味,色泽都会有变化。好了,放好盐调味,好喝的靓汤可以喝了。
在购买的时候亲们一定要注意,由于红菌的营养价值高,功效多,人工培养不出来所以比较贵。一些不法商人会用些白色的菌染色拿出来卖。