笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。 非常适合发胖的人群，能促进消化减少脂肪，而且含有多种维生素和膳食纤维、药用价值。
1.干的笋是这样的，只用冲洗下拿纯净水泡上一周，每天要换一次水，中途还要洗掉笋干表层的杂质哦！
2.泡出来的水有点黄色的，说明还得泡好几天。直到笋干变软按下去有弹性，就差不多了。
3.将水发好的笋干切成细丝，越细越好。
4.再把配料备好。
5.切完丝后的笋干丝要在水中煮15分钟，再倒出来清洗一次，控干水份。
6.热锅下油后，油温够了以后倒入葱、蒜爆香，接着倒入五花肉丝翻炒到肥油渗出。
7.继续倒入笋丝翻炒片刻。
8.接着陆续倒入、生抽、红烧汁、黄酒、冰糖，烧3分钟后，倒入热水，汤汁开了后火候调成中火，盖上盖子焖煮30分钟。
9.30分钟后开锅洒入盐，接着开大火把水份完全收干即可出锅。
不是很建议买现成已经水发好的笋，可能会含有化学物质，要吃的安心还是自个儿全程制作为佳。