本来我家就爱吃凉拌菜，这夏天又到了，凉拌菜更是不可缺少的，木耳和金针菇的搭配是我比较喜欢的，这两种食材都有益于肠胃排毒，对于我这种于要减肥瘦身的人来说是最合适不过的了，为了颜色好看，营养更丰富，我还加了胡萝卜和青椒。
1.干木耳提前泡发，一般用凉水泡两个小时以上；
2.金针菇去根洗净；胡萝卜去皮切丝；
3.青椒去籽切丝；
4.泡好的黑木耳在开水锅里烫一两分钟捞出过凉水；
5.金针菇也在开水锅里烫一两分钟；
6.金针菇要捞出之前把胡萝卜丝也放进去烫一下，一起捞出来过凉；
7.过凉后的木耳切丝沥干水份，金针菇和胡萝卜需要手挤把水分挤出来；青椒切丝一起放在盆里；
8.把盐、黑胡椒、糖粉、生抽、香油、香醋倒进盆里，搅拌均匀即可；
9.一道清爽又有助肠胃排毒的小菜就可以上桌了。
干木耳不要为了速度快而使用热水浸泡，最好的方法是凉水泡2个小时以上，天气热如果时间久可以放在冰箱里冷藏。泡好的木耳吃不完也可以放保鲜盒里冰箱冷藏保存。