苦瓜也叫'凉瓜'，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用;另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。但脾胃虚寒者不宜多吃
1.食材如图示
2.苦瓜切片，甜椒，姜切丝，瘦肉切丝备用
3.肉丝放碗里，加豆瓣酱，胡椒粉，生抽，少许淀粉，加点清水抓匀上浆，腌一小会儿
4.腌好的肉丝，放二个干辣椒段，十来粒花椒
5.炒锅里放适量的油，加热
6.加热油的期间，将苦瓜片中放一小半勺盐，颠簸均勻
7.油热放姜丝及肉丝，干辣椒花椒，用铲滑散炒至变色
8.放入苦瓜翻炒至断生，放鸡精或味精调味，盛出
9.成品如图。白苦瓜味苦色不翠绿
10.这款便是绿色苦瓜炒至