记得每次喜宴席上都有鹌鹑蛋这道菜，每次都是作为配菜，以前用砂锅做麻辣烫的时候也放过鹌鹑，于是想着用砂锅煲鹌鹑蛋应该也不错
1.将食材全部洗净，切好。
2.热锅下油，为防止油热四溅，锅底放少许盐
3.放入鹌鹑蛋，不断翻滚
4.炸制金黄色，捞出备用
5.砂锅烧热，放油，放入豆瓣酱，姜蒜、大葱（这里大葱可放可不放根据个人爱好，本人把大葱落菜场忘记拿了
6.放入鹌鹑蛋和小白蘑菇，加少于淀粉水（淀粉水里放适量盐）本人从不放味精、鸡精，喜欢的小伙伴也可以放
7.开锅之后再煮5分钟
8.放入芹菜、辣椒
9.盖上锅盖焖3～5分钟淋上酱油即可出锅啦～
10.美味黄金鹌鹑蛋就出锅啦！开吃～
鹌鹑蛋放入油锅稍微翻滚变黄就可以捞出了