今天逛超市，看到了很新鲜的沙丁鱼，在新疆很少见到如此新鲜的沙丁鱼！决定带一条回家，把它做成可口的茄汁沙丁鱼！
1.大沙丁鱼去除内脏后，洗净！
2.按图中的样子切成5段！
3.放入器皿中，加入料酒和韩国烧酒腌制5分钟左右，汤汁不要倒，一会有用！
4.腌制鱼的时候，可以把配料准备一下！大葱切段，洋葱切片，八角掰成小瓣，黄柠檬切片！
5.番茄去除尾部后，在横截面边缘依次切几个小口！便于之后的剥皮！
6.锅中加少许水，后放入柠檬片、葱段、八角、花椒及洋葱片，水开后放入腌制好的沙丁鱼段，同时将腌制剩余的汤汁一同倒入！喜欢酒味重一些的朋友可再加入少许韩国烧酒！之后小火煮10分钟，煮的过程中用筷子翻沙丁鱼段，避免使用锅铲！煮10分钟后，捞出沙丁鱼段和柠檬片！
7.干净锅中加适量水，水开后放入之前切好的番茄，见切口处外皮翻卷，立刻捞出！
8.将番茄的外皮剥掉！切成滚刀块！
9.干净锅中加少许植物油，中火将油烧热后，加入番茄块翻炒！
10.待番茄在锅中炒出汤汁后加入少许水、盐、白砂糖，继续翻炒！
11.水开后，加入番茄酱，炒匀！
12.放入之前煮好的沙丁鱼段和柠檬片！小火煮！
13.小火煮时，注意用筷子给鱼段翻面，使鱼段均匀入味！
14.汤汁快干时，加入少许水淀粉，勾芡！便可装盘啦！
新鲜的沙丁鱼腥味很重，很多北方的朋友不是很喜欢，我选用柠檬和韩国烧酒来去除沙丁鱼的腥味！沙丁鱼肉质很紧，很耐煮！这道菜热吃，或放凉吃都很可口！