1.茄子洗净，切成滚刀块，加少许盐，腌制15分钟左右，待茄子出水。
2.青椒切大块备用。
3.将茄子出的水挤净。
4.锅加热，放油。
5.油微烟时，放入茄子翻炒。
6.至茄子炒到软时，放入青椒一并翻炒。
7.炒半分钟左右，放入一小匙小康牛肉酱，翻炒均匀。
8.加少许水，盖茄，焖20秒左右，起锅。
9.装盘。