塌锅豆腐

－ 准备食材 －

• 豆腐（别太嫩） 1块
• 盐 1勺
• 鸡蛋 1个
• 调汁：
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 砂糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 孜然粉 少许
• 辣椒粉 少许
• 海天黄豆酱 2勺
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• 色拉油 2勺
• 葱花 适量
• 水 1小碗

－ 步骤 －

• 1.豆腐用盐腌一下，去除多余水份，更易定型

• 2.一个鸡蛋打散待用

• 3.调汁料配好，加1小碗清水待用

• 4.把腌好的豆腐沥净水，在鸡蛋液里滚一下，均匀铺满豆腐表面，热锅倒入色拉油，一块块码好豆腐，不要急翻面，待一面煎成黄金色再翻

• 5.煎好的豆腐不用出锅，直接把调汁倒入没过豆腐即可

• 6.收汁装盘，撒上葱花，ok

－ 小贴士 －